Il Cavolfiore Bouquet e’ una preparazione che ci ha inviato una nostra assidua lettrice. Si tratta di un piatto freddo adatto alla stagione estiva, e’ particolarmente raccomandato a chi ama le verdure e il gioco di sapori che c’e’ fra il cavolfiore e le acciughe.
Ingredienti:
- 1 cavolfiore di piccole dimensioni
- 3 zucchine
- 3 uova sode
- 1 confezione di formaggio spalmabile
- 5 filetti di acciughe
- 2 cucchiai di parmigiano
- Erba cipollina qb
- Paprika dolce qb
- Qualche oliva denocciolata farcita
Preparazione:
Pulire il cavolfiore, praticare un taglio a croce nel torsolo e lessare in acqua bollente salata. Testare la cottura con uno spiedino, a cottura raggiunta non ci rimane che scolare e far freddare il cavolfiore. Nel frattempo lavorate il formaggio con le acciughe, spezzettate le spezie e il parmigiano. Tagliare le zucchine a fette sottili con una mandolina e scottatele in padella fino a renderle morbide e arrotolabili. Spalmatele con un velo di formaggio ed arrotolarle come da foto. Allargate delicatamente i boccioli del cavolfiore ed irrorate con un filo d’olio. Cospargere la superficie con il composto di formaggio per fare aderire i rotolini di zucchina. Decorare a piacere con le uova sode e le olive.
Ringraziamo Simona V. per averci inviato questa ricetta!